原料
黑胡椒粒: 1大勺(15ml)， 芫荽籽: 1大勺(15ml)， 茴香籽: 1又1/4茶匙(6.2ml)， 孜然籽: 1/2茶匙(2.5ml)， 烟熏甜椒粉(paprika): 1大勺(15ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/2茶匙(2.5ml)， 犹太盐: 适量， 带骨羊肋排: 两大板一斤一两左右的， 特级初榨橄榄油: 1大勺(15ml)， 鲜莱巴奶（labneh）*: 3/4杯(177ml)， 特级初榨橄榄油: 3大勺(44ml)， 新鲜欧芹碎: 2茶匙(9.9ml)， 新鲜龙蒿碎: 2茶匙(9.9ml)， 新鲜百里香碎: 1茶匙(4.9ml)， 辣椒粉: 1/2茶匙(2.5ml)， 柠檬: 1个， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量
步骤
1先做干腌料。前四种香料倒进锅里中高火干炒2分钟左右，爆香了就离火，倒入香料研磨器中（没有就用蒜臼代替）研磨成细粉，然后和卡宴辣椒粉、甜椒粉、1茶匙盐混合均匀。
2中高火预热烧烤架，按照间接法做好准备。如果你是开电烤架，先整个预热了，然后关掉一半。
3烤羊排：往羊排两面刷上橄榄油，撒上步骤1准备的香料，先放在直接火的一面烤6到8分钟，中间翻几次面，直到整个变成棕色。然后挪到间接火的一面，，盖盖继续烤20到24分钟，有条件的话往羊肉最厚的部位插一根温度计，到达52度时，差不多是三分熟。离火，放案板上晾8分钟。
4这期间准备酸奶酱。鲜莱巴奶、橄榄油、三种香草、辣椒粉、柠檬皮擦的蓉、2茶匙柠檬汁、适量盐和胡椒粉搅匀。将羊排切开，然后摆盘，吃的时候搭配酸奶酱。
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小技巧
labneh是一种中东酸奶。它的做法和希腊酸奶基本是一样的，就是普通的原味酸奶经过过滤而成的。最主要的区别就在于，labneh是牛奶做的，希腊酸奶是羊奶做的。嗯，这里有个有趣的点。。。就是在北美吧，希腊酸奶也是用牛奶做的。。。中国有好几个品牌都有出希腊酸奶，他们用的啥奶我就不知道了。如果你喜欢自家做酸奶，可以直接在淘宝搜希腊酸奶过滤器，几十块钱就可以在家方便的自制了，倒进酸奶放冰箱过滤一夜就可以了。底下过滤出来的乳清不要浪费了，腌个小菜什么的都特别好。等等，为什么翻译成鲜莱巴奶？我也不知道，只是淘宝上卖它的卖家都这么翻译，为了方便大家买，就跟着这么来了。
