原料
蛋黄: 3个， 低粉: 70克， 蛋白: 3个， 玉米油: 30克， 白砂糖: 35克， 白巧克力: 75克（白巧克力甘那许）， 动物性淡奶油: 75克（白巧克力甘那许）， 蓝莓汁: 80克（蓝莓果冻层）， 吉利丁片: 4克（蓝莓果冻层）， 新鲜柠檬片（表面装饰）: ， 蓝莓（表面装饰）: ， 开心果: 适量（表面装饰）， 新鲜蓝莓: 70克， 动物性淡奶油: 150克， 奶油奶酪: 120克， 吉利丁片: 6克， 白砂糖: 20克， 酸奶: 40克， 白砂糖: 20克
步骤
1蛋黄、油、水，充分搅拌均匀后，筛入低粉
2搅拌均匀
3蛋白打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
4取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
5抄底，上下翻拌均匀 ，倒回剩余的蛋白霜中
6抄底，上下翻版均匀
7取1/5拌好的面糊，加入班兰香油
8翻拌均匀
9装入一次性裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出面糊
10倒入原味的面糊，表面抹平，轻震几下烤盘，入预热175度的的烤箱，中下层（最下层插一个空烤盘），16分钟左右，出炉放凉
11直接用手扒拉扒拉脱模
12脱模后，烤盘中的痕迹
13烤好的戚风蛋糕，放至室温，用6寸蛋糕模子的活底，划出一个圆形的蛋糕片
14剩余的切成大约3cm宽的长条
15长条蛋糕片，每三条一组，抹上果酱，叠起来，切成大约7、8mm宽的小长条状
16小长条块状蛋糕条拼接
17放入蛋糕模子中，围成一圈（这里操作时，尽量紧密）
18模子的底部垫上做法1）采出的圆形的蛋糕片（因为模子内壁已经垫了一圈蛋糕，做法1）的蛋糕片嫌大，需要裁掉一圈），备用；白巧克力甘那许：法芙娜白巧克力75克，安佳动物性淡奶油75克
19白巧克力放入淡奶油中
20微波中火加热，每隔20秒拿出来搅拌下，直至完全溶解，混合均匀
21放至室温后，倒入蛋糕上
22入冰箱冷藏，至凝固
23室温软化的奶油奶酪，隔热水，搅拌至无颗粒的顺滑状态，加入酸奶
24搅拌均匀
25料理机打成泥状的蓝莓，放入微波炉，微波中火加热下，放入事先用冷开水泡软并沥干水分的吉利丁片
26搅拌至吉利丁片完全溶化，倒入奶酪糊中
27搅拌均匀，降温备用
28冷藏的淡奶油中加入白砂糖，打至6-7成发的状态（勉强可以流动）
29放至室温的蓝莓乳酪糊倒入打发的淡奶油中
30改用刮刀，翻拌均匀
31倒入已经凝固的白巧克力甘那许上
32冷藏至凝固后，再倒入放凉的蓝莓果冻液，放入冰箱冷藏至凝固，脱模后，表面放上抹了蜂蜜的柠檬片和新鲜蓝莓，撒点开心果碎
33蓝莓果冻液：蓝莓汁放入微波炉，中火加热下，放入事先用冷开水泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解，放凉备用
