荷兰豆: ， 鸡脯肉: ， 辣椒: ， 盐: ， 鸡粉: ， 水淀粉: ， 料酒:
1鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用
2荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用
3辣椒切小丁备用
4炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出
5锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅