猪肉: 适量， 料酒: 1勺， 甜面酱: 1勺， 黄豆酱: 2勺， 蚝油: 1勺， 香干: 适量， 香菇: 适量
1猪肉把肥肉和瘦肉分开切成肉沫
2香干，香菇切成丁状
3香干焯水，备用
4把肥肉放入锅中，榨油，然后把猪油渣捞出来，油留在锅中，用此油炸（煎）香干，炸到香干外面有层皮，不容易碎的程度
5放入香菇和瘦肉，翻炒均匀
6加入蚝油，黄豆酱，甜面酱，调味，觉得味道不够加点盐或生抽
7加入泡香菇的水和清水，大火煮开，收汁，就好了
8收工
香干炸一下，不容易碎，而且口感更好