西葫芦: 1个， 文蛤肉: 适量， 鸡蛋: 3个， 葱花: 适量， 淀粉: 4小勺， 面粉: 2小勺， 盐: 1小勺， 生抽: 1勺， 香菜，芝麻辣椒油或老干妈:
1西葫芦和葱洗净。
2文蛤肉放盐顺时针搅几下，静置10分钟吐沙。
3文蛤静置时西葫芦切丝，葱切葱花。
4打3-4个鸡蛋，拌匀。
5倒入洗净的文蛤肉，淀粉，面粉，盐，继续拌匀。
6最后应该是比较粘稠的糊糊。
7不粘锅倒少量色拉油，油热后舀两勺糊糊，用铲刀推散成饼状，关小火。也可以用电饼铛。
8一面凝固后翻面，继续小火煎，反复两次就差不多了。
9香菜、芝麻辣椒油、生抽、麻油调成蘸料。
10好了，鲜香出炉，就这样吃就够鲜啦?我喜欢再蘸点调料，啦啦啦(✪▽✪)
不放水哦，全靠鸡蛋调整粘稠度。葱花多了更香。