原料

羊肉片: 200克， 孜然粉: 10克， 小辣椒: 10只， 蒜苗: 1根， 香菜: 一根， 盐: 1小勺， 味精: 少许， 油: 大量

步骤

1羊肉切成薄片，越薄越入味； 小辣椒不必去籽，斜切； 或者蒜苗斜切； 香菜洗净切成小段； 孜然粉10克（小碗半碗）； 盐一小勺； 味精少许；

2凉油热锅，油量大一些； 油温八成时下入羊肉片； 全程大火翻炒；

3羊肉片炒至4成熟(肉褪去红色)时放入孜然，翻炒均匀； 5成熟时放入小辣椒（或者蒜苗），继续大火翻炒；

4羊肉片至八成熟时放少量盐，因为孜然已有咸味，所以盐切忌放多，调味即可； 出锅前调少许味精加入香菜点缀即可。

5配上红酒效果更佳^_^

小技巧

1.炒孜然羊肉时，油可以较其他菜稍微多一些； 2.孜然粉尽量多一些，盐少一些。因为这道菜用料很少，所以盐量要好好把握； 3.因为羊肉切了薄片，所以要掌握火候，不然会炒老； 3.喜欢吃辣的小伙伴可以放带辣味的小辣椒，不太能吃辣的小伙伴可以放蒜苗代替。