原料

牛肉（牛腩和牛腱子我都用过）: 1000g， 洋葱: 1个， 大蒜: 5-6瓣， 胡萝卜: 1-2根， 西红柿: 1个， 香叶、桂皮、丁香、陈皮: 各少许， 黄油: 40g左右， 意大利面: 按人份， 黑胡椒: 少许， 盐: 适量， 帕马善奶酪: 一小块

步骤

1牛肉块凉水下锅，煮熟捞出。 洋葱切丝，蒜拍散，胡萝卜切小丁，西红柿切块儿。

2用一只炒锅，放黄油，炒香洋葱和蒜，放入牛肉块翻炒，随后加入西红柿翻炒。

3把上一步的产物倒入一只炖锅，开大火并向锅中加开水至没过全部食材，放入香叶桂皮丁香陈皮这些香料，盖上锅盖，转小火，炖3-4个小时。

4炖至肉软烂易碎，加盐调味。根据锅中汤汁的多少，来决定收汁的时间，收到肉汁浓稠即可。

5意大利面按照包装上的说明煮熟（一定要放盐），捞出沥水。从炖锅取出一部分肉酱到炒锅，开大火，放入煮好的意面，使肉汁均匀的包裹住意面即可关火出锅。

6意面装盘后，磨一些帕马善奶酪或是直接使用奶酪粉，再撒一些现磨黑胡椒就可以吃了。

小技巧

慢炖牛肉的香料必不可少，这几味中西通用的香料与黄油和牛肉的搭配是这道意面好吃的关键。几种蔬菜也不要省略，可以为整锅肉提供一些蔬菜的香甜。