猪油版简约吐司制作(新良面包粉)

原料

新良面包粉: 250克, 酵母: 4克(天气冷,多放了些), 鸡蛋一个: (大约50克左右), 糖: 30克, 盐: 盐2.5克, 猪油: 30克, 水: 120克(看面团状态添加)

步骤

11 先用50克的温水放入5克白糖拌匀,然后放入干酵母,拌匀静置10分钟(我的酵母开封了差不多一个月,怕失去活性,所以做了这一步)

22 称取面粉等材料,倒入静置好有活性的酵母液,与面粉等材料拌匀成有些粘手的面团

33 将面团放在揉面垫上揉甩,直至面团出面筋到扩展阶段,加入猪油,继续揉摔面团,直至能拉出充满韧性的薄膜(即大家说的手套膜)

44 将面团整成光滑的圆形,放入盆中,盖保鲜膜发酵至2倍大(冬天没暖气发酵比较难,把盆子泡温水里面发酵滴)

55 发酵好的面团排气分割成3个相同重量的面团滚圆松弛15分钟

66 松弛好的面团擀卷整形,放入模具中

77 放入烤箱中,同时放入一盆80度左右的热水在烤箱,关闭烤箱门,进行面团的二次发酵(烤箱不通电)

88 面团发至满模取出,预热烤箱170度,10分钟(我的模具比较矮,所以发满模,一般吐司盒发到8,9分就好)

99 把吐司放入预热好的烤箱烘焙,170度,30分钟,烤好后趁热倒在烤网上晾凉,就可以吃拉


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