牛腩: 500克， 胡萝卜: 三根， 干香菇: 六朵， 香菜: 少许， 姜: 少许， 八角: 一个， 盐: 适量
1将香菇用温水泡发，洗净，泡香菇的水用细筛过滤两次，备用
2牛腩洗净后放入冷水锅中，开火。烧开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净，凉晾后再放入砂锅中，倒入冷水和刚才泡发香菇的水，大火烧开，放入拍破的姜块与八角，转小火二小时
3二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了，出锅时在碗内放盐，点缀上香菜即可食用