酸辣汤之减肥餐

原料

豆腐: 3×5cm,厚半厘米,3片, 金针菇: 一小把, 绿豆芽: 一小把, 西红柿: 一个, 蒜黄: 4根, 泡椒: 4个, 线椒: 2根, 海带丝: 一小把, 娃娃菜: 4片, 干红辣椒: 4个, 白胡椒粉: 适量, 最便宜的袋装醋: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 花椒粉: 少量, 生花生米: 一小把, 香菜: 适量, 生粉: 少量, 鸡精: 适量

步骤

1所有蔬菜清洗干净,线椒切长撕,蒜黄,金针菇切成2~3cm的段,西红柿切小丁,生花生米切碎,切碎就好,切成比芝麻大点就可以了。冻豆腐切条备用。

2锅微微烧热,把干辣椒,线椒丝放入,不放油不放油不放油,微微煎一下,倒入西红柿丁,炒出西红柿汤,加小半碗水,把冻豆腐倒入,是为了让冻豆腐吸收味道。加上生花生碎。加入一碗水,煮。

3另起一个锅,铺上,海带丝,金针菇,绿豆芽,娃娃菜。(当然不另起锅也可以,这个很随意,加水下菜就好。)把煮着的西红柿冻豆腐连同汤汁一起倒入菜锅。加清水,快要没过菜就好,也可随心添加,喜欢喝汤,多点水,不喜欢,反之。大火烧开。

4加入生抽,盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉。尝下味道,如果辣味合适,泡椒不需要了,大概我买的线椒不辣,所以我加了泡椒。

5生粉加水,调小半碗水淀粉。备用。

6蔬菜都很好熟,所以烧开之后,尝下味道,咸度和辣度是否合自己口味。不够辣就加入泡椒。 口味合适后倒入水淀粉。毕竟清水汤实在没有食欲。少量的水淀粉,稍微增加汤的粘稠度,不要太稠。

7煮开后,关火。立即放入蒜黄。搅拌均匀。放入香菜。倒入醋。尝下酸度是否合适。 关于醋,我一般都买的紫林陈醋,或白醋。但是做汤的话,强烈推荐最便宜的那种袋装醋。

8挑出线椒,泡椒,辣椒。 汤里有海带的鲜味,又有西红柿的微甜,以至于汤味不太寡淡。 喝汤的时候,花生碎绝对是惊喜。 蒜黄,和香菜也是点睛之笔。

9由于是减肥餐,所以口味没有那么浓厚。 但是酸辣口感,也是不错的。 大冬天,暖暖的??

小技巧

对于蔬菜,可以根据自己喜好添加,但是不建议味道特别重的蔬菜。 关于豆腐,我买的是冻豆腐,吃起来筋筋的那种。普通豆腐会有豆腥味,口感也不太好。 青菜的话,菠菜应该更适合做汤,因为我家里没有就用了娃娃菜。 喜欢汤浓点的话,可以打进去一个鸡蛋,就像常见的蛋汤。 总之一句话,很随意,凭喜好就好。


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