原料

鸡翅根（小鸡腿）: 一斤， 盐: 适量， 生抽: 适量， 冰糖: 五粒左右（喜欢甜的可多加）， 八角: 一粒， 大葱: 半棵， 生姜: 适量， 味精: 适量， 干辣椒: 七个左右， 生红小辣椒: 三个， 料酒: 适量

步骤

1先把鸡腿洗净，再在上面切上几刀，把顶部敲碎（这样做主要是让鸡腿容易入味），然后放盐（少放，因为烧的过程中还要放生抽的）、料酒腌半小时，腌时间越久越入味。

2做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色

3把鸡腿放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色

4倒入没过鸡腿的开水，放两勺生抽、一粒八角、适量姜片、干辣椒段、生红小辣椒粒，加盖炖15分钟

5期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，下葱段烧一会，再调入一勺味精

6翻炒一下，盛出上桌