原料
牛软骨: 2160克， 番茄: 2个共1740克， 土豆: 2个共1890克， 包心菜: 1310克， 姜片: 少量， 黄酒: 1汤勺， 盐: 3茶匙
步骤
1牛软骨洗净，放入锅中加水浸没过骨面，用大火煮开，倒去水及浮沫。
2在煮过的牛软骨中加入适量黄酒及生姜，加入满锅的水，大火煮开，然后转小火炖2小时。
3番茄切块，放入牛骨汤锅中大火煮沸转小火煮30分钟，然后加入切好的土豆块和包心菜，再次煮沸，小火煮15分钟，加盐大火煮5分钟，关火，即成。
小技巧
1．老火靓汤需小火长时间慢慢熬才能出味，或者用高压锅压20分钟也可。 2．土豆不可以煮超过15分钟，否则土豆会越煮越软越粉而后融化在汤里，汤成糊的口感，不清爽。 3．番茄可以长时间煮，煮化也没关系，可令汤的酸味与牛骨香味更融洽，口感更细腻。
