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原料
核桃仁(熟): 60克, 蔓越莓干: 50克, 低筋粉: 25克, 细砂糖: 65克, 蛋白: 22克
步骤
1蔓越莓干切碎
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2核桃仁掰成小块,备用。核桃若是生的,可提前160℃烘烤12分钟左右。
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3低筋粉和砂糖放入搅拌碗中混合,加入打散的蛋白,用淡淡器搅拌均匀。搅拌时尽量让原料中裹入空气,混合至饼干糊细腻润滑。刚开始饼干糊略硬,慢慢搅拌至粘稠状态。烤箱提前预热到160℃
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4加入核桃仁和蔓越莓干好,用搅拌刀搅拌均匀。
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5用勺子取适量饼干糊,放在铺上油纸的烤盘上。留出足够间隔,放入烤箱烘烤15-20分钟。烤至饼干变成浅咖啡色,飘出香气即可。
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6出炉后放在冷却架上冷却,注意防潮保存
小技巧
1,不喜欢甜可以适量减糖 2,尽量铺油纸,这款饼干用不粘烤盘烤也会有点粘 3,饼干尽量小一些,最好20个左右,这次烤的有些大 4,果仁可换成任意果仁,大枣枸杞等不属于果仁 蔓越莓干也可以换成其他果干