纯素生煎包子

原料

有机面粉: 300g, 天然干酵母: 3g, 温水适量: 180g, 酸豆角: 适量, 有机红薯粉丝: 适量, 豆笋: 3根, 素肉燥: 少许, 盐、姜末: 少许

步骤

1面皮部分:把有机面粉、酵母、温水放入厨师机里,点击和面程序搅拌。

2把揉好的面团放入烤箱开启发酵功能,面团发至两倍大,拿出来排气,放置一旁醒20分钟。

3馅料部分:红薯粉丝、豆笋,温水泡开,然后将泡发后的豆笋,放入锅中煮1-2分钟。

4然后把酸豆角、红薯粉丝、豆笋切碎。

5锅内倒入少许油,放入姜末、酸豆角爆香;再放入素肉燥、红薯粉丝、豆笋、盐、少许红糖,均匀翻炒几下出锅。

6制作部分: 把静置好的面团拿出来,用手搓圆,均匀分成15g每个的面团,擀圆,中间放上馅料。用包子的方法,包起来捏紧。也可以把包子的口朝下,依个人喜好。

7平底锅加热,倒入适量油,放入做好的包子,中小火煎至加入适量水,水量约为包子一半高度,盖好锅盖烧开后转中小火煎10分钟左右,汤汁收完后,不开锅盖焖3分钟,出锅钱撒上黑芝麻和香菜。底部呈金黄色。


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