大栗适量，看自己喜欢: 10颗， 鳗鱼一条: ， 蒜: 2个， 生姜: 5片， 老抽酱油: ， 冰糖: ， 盐:
1锅里加水烧开，放入大栗，煮开，放冷水冲洗，剥皮待用。蒜瓣剥皮，生姜切片。
2鳗鱼处理内脏，切侧刀
3锅里加食用油，大火，烧到七分热，加入生姜煸香，倒入鳗鱼，翻炒，翻炒两分钟。
4倒入老抽，一大勺，加盐适量
5因为江浙红烧好吃甜，加入冰糖适量，看自己的口味。
6加入冷水，大火开始烧
7烧开后转小火继续收汁
8到汁水只剩下一半，汁水变稠就可以起锅了。起锅前，可以加味精调味也可以不加，本来鳗鱼就很鲜美。
9起锅摆盘。鳗鱼十分营养，江苏南部产妇会喝白烧鳗鱼汤坐月子，所以鳗鱼特别适合小朋友吃。红烧，鳗鱼鲜甜味美，大栗也很香，真的又方便又好吃。