简介

喜食辣味者，可酌量增加辣椒，亦可在最后加入少许沙茶酱或XO酱以增加其风味。香油须用纯香油，不可用香麻油，否则味道不对。这道菜若用红豆芽，则所有材料均要切丝，若用红豆仁，则其它材料可切丁以求视觉上整体效果。

原料

红豆芽10两，牛肉4∼5两，辣椒1条，葱1支，大蒜1粒，太白粉少许，花椒10粒，盐少许，味精少许

步骤

(1)起油锅，先将花椒粒在油中爆香后捞掉，取其味道。 (2)将牛肉切丝拌入太白粉调匀，放入锅中略炒起锅。 (3)原来的油锅，放入葱、蒜、辣椒(全部切丝)爆香后，加入沥干的红豆芽拌炒， 加入调味料煨一下。 (4)再将炒过的肉倒入略略拌炒一下，起锅前滴入少许香油盛起，即是一道美味佳肴。 红豆芽孵芽方法：(1)泡干净之清水，每天三餐要换水(天热时，最好睡前再换一次水)。浸泡天数：晴天一周、寒流二周。 (2)不发芽，脱壳后之豆仁即料理，将红豆之壳泡软后筛掉壳，留下红豆仁，一杯红豆约可孵成半斤多红豆芽。