虾: 1斤， 蒜: 1头， 龙口粉丝: 1卷， 小葱: 1把， 料酒: 1勺， 美味鲜: 2勺， 耗油: 1/2勺， 盐: 少许
1龙口粉丝1卷，放入冷水泡发；
2粉丝泡发后，剪小段备用；
3准备蒜1头；
4剥去外皮，剁成蒜末（建议用刀剁，吃起来有颗粒感）；
5虾减去触须和脚后，开背，并在虾肉上用刀剁几下，防止蒸熟后虾肉卷起来；
6锅中放3勺油，凉油放入蒜末，煎至蒜末略微发黄，放入耗油，美味鲜，料酒，盐，稍微熬住一会儿后盛出备用；
7摆盘，粉丝垫底，摆上虾，浇上蒜蓉汁；
8蒸锅上汽后，大火蒸6分钟，出锅后洒葱花，浇热油。
1：熬蒜蓉汁的过程中全程小火，以免糊锅； 2：虾务必新鲜； 3：蒸的时间不能过长，以免虾肉过老； 4：1斤虾，我用直径27的盘子，刚好摆满一盘；