原料

老鸭: 半只（约1.2kg）， 酸萝卜: 6块， 泡姜: 1块， 泡椒: 3个， 葱，取白色和淡绿色部分: 2根， 大蒜: 3瓣， 花椒: 20粒， 冰糖: 30g（根据口味调整）， 油: 40g， 清水: 2000ml

步骤

1准备鸭子。将鸭子斩成块，焯水后洗净备用；把酸萝卜切成粗条，泡姜切成片，大蒜拍扁去皮。

2锅中放油，中火加热，油热后放入花椒爆出香味，然后放入酸萝卜条、大蒜、泡姜、泡椒，以及葱段和冰糖炒出香味（约15分钟左右）。加入清水，煮开后加入焯过水的鸭肉，再次煮开后转小火煲至鸭肉软烂（约80分钟）即可。

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小技巧

酸萝卜比较咸，而且煮的时间越久汤的咸味会越浓，因此水的分量请根据自己的口味进行调整。