奶油奶酪: 250g， 白糖: 110g左右， 奥利奥饼干: 1包， 黄油: 40g， 柠檬: 1个， 蔓越莓干: 50g， 淡奶油: 200ml， QQ糖: 35g， 朗姆酒: 10ml， 红酒: 30ml， 鱼胶粉: 8g， 装饰用梅子（可有可无）: 若干
1奶油奶酪放到室温下软化
2奥利奥饼干，夹心和饼干分离
3去掉夹心的奥利奥饼干碾碎
4黄油放微波炉融化
5融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀，放到模具垫底压实，放冰箱里冷却备用
6一个新鲜柠檬挤汁
7蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后，再加入红酒浸泡，红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可
8软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊
9淡奶油加40g白糖，打到6分发，刚好有一点点纹路即可
10泡好的蔓越莓干（把酒单独过滤出来放到小碗里备用），加入40g白开水，8g鱼胶粉，搅打均匀后加入奶酪糊。
11奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀，倒入冷却好的5，再次放入冰箱冷却备用
12过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里，隔水加热，至QQ糖完全融化，关火冷却。
13把11拿出来，摆上一些装饰用的梅子（也可不用），待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。
14冷却好拿出来，用吹风机热风把周围吹化了，即可顺利脱模。
15切好装盘，开始享用吧~
1、我用的糖比较多，是因为那个蔓越莓干超级酸。 2、平时在搅打奶油奶酪的时候会加入蛋黄，但是因为这个蛋糕不用烤箱加热，而且我实在是对生鸡蛋的卫生标准不够放心，所以就没有加。 3、融化的QQ糖水，一定要冷却到室温之后再加入，否则如果太热，会导致之前略微冻好的芝士融化，镜面就没有那种透亮的美了。 4、切蛋糕的时候，也把刀吹热了切，可以使边缘整齐。每切完一刀都要把刀擦干净继续吹热了再切下一刀。