五花肉: , 梅干菜: , 老抽: , 生抽: , 糖: , 十三香: , 料酒: , 盐: , 葱末:
1五花肉切丁,注意,这里切丁,五花肉选择偏肥的。
2热油,下葱末,因为家里人不喜欢姜,所以没用姜末,如果喜欢姜的人,可以加姜。
3加入五花肉丁翻炒,加入十三香调味
4加入生抽,老抽,糖,料酒。不要加盐,盐最后加入,防止梅菜的咸味让盐量不好把握。翻炒上色后加入清水中火煮40分钟左右,让肉丁的油煮出来。
5当水煮到刚刚没过肉丁时候加入梅菜碎,梅菜吸水很厉害,不要把肉丁煮的基本没水再放入。在煮梅菜肉丁5分钟左右,让水彻底靠干后放入盐调味。如果颜色不好看可以再加入少许老抽调色,最后看上去肉馅油亮有食欲。
6等肉馅冷下来开包,包好后醒15分钟,烧开水后放入包子,大火蒸15分钟,停火后等两三分钟开盖。
梅菜多洗洗,有细沙。 最好用不粘锅,好收汤汁。 盐最后放,防止把握不好盐量。