包头鱼-鱼头，葱，姜，鸡腿菇一个: ， 猪油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，开水:
1鱼头洗净，鱼头对切开
2葱，姜，鸡腿菇洗净，切开
3炒锅烧红，一勺猪油，鱼头稍微煎一下，倒开水没过鱼头，打个葱节，姜，鸡腿菇一起炖汤，去掉汤汁上面浮沫
4汤炖成奶白色，加料酒，盐，胡椒粉，鸡精，加葱末，起锅。。。
鱼头用猪油稍煎，一定要加开水炖汤，汤炖成奶白色，才加料酒，盐，爱吃辣味，加辣椒。我家不会吃辣的，就不加辣椒。。。