鱼头: 一只， 生姜葱: 适量， 料酒盐: 适量， 青红椒: 各一个， 洋葱: 一个， 蒜头: 两个， 生抽老抽: 适量， 耗油郫县豆瓣酱: 适量， 胡椒粉 糖: 适量
1整蒜头剥好，青红椒，洋葱切块，鱼头洗净切块，用生姜葱料酒盐腌制十分钟备用
2两勺生抽，三勺老抽，一勺耗油，适量胡椒粉，大半勺郫县豆瓣酱，五小勺糖混合均匀
3将混合的酱汁放入腌制好的鱼头中拌匀腌制十分钟
4铸铁锅加热放少许油将蒜头炸至金黄，加入洋葱，青红椒煸炒备用
5腌制好的鱼头入油锅煎至两面金黄，码入铸铁锅
6倒入剩下的酱汁盖锅盖小?炖煮20分钟
7开盖大火收汁，撒香菜开吃
腌制时盐的量不要太多，酱汁调料比较多，都是比较咸的，可以最后收汁时再进行调味