鸡爪: 适量， 姜片 料酒 白醋 糖（焯水用）: 适量， 花生米: 适量， 豆豉 姜片 桂皮 八角: 适量， 辣椒 生抽 老抽 蚝油 糖 料酒: 适量， 水淀粉: 适量
1凤爪去除指甲，处理干净后入锅里，放姜片，料酒，白醋，糖焯水，然后一切二，再冲洗干净并沥干水分，
2热油炸至金黄色捞起，
3浸泡在冷水里三小时，凤爪表皮有皱皱的就可以了，花生米预先温水浸泡。
4锅里热油煸炒豆豉，姜片，桂皮，八角出香味，再放入辣椒，生抽，老抽，蚝油，糖，料酒，加入花生米和凤爪翻炒均匀，加入水淀粉勾芡一下，让酱汁完全裹在凤爪上，
5然后装盘隔水蒸45分钟即可出锅享用。凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。