猪里脊肉: ， 土豆淀粉: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 胡萝卜: ， 生抽: ， 醋: ， 糖: ， 盐: ， 料酒:
1猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片
2将肉片放入少许盐、料酒腌制入味
3用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀
4中火炸肉片，炸熟后捞出
5第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长
6葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁
7锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅
1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。 2、如果要做软一点的，就少炸一会儿，调汤汁的时候放点淀粉水，让汤汁稍多。 3、如果喜欢吃酥脆的就二遍炸酥，汁不能调太多，烹汁的时候要快，否则吸太多汁就软了。 4、调味品没有明确的比例，按自己的口味添加。