原料

葱: ， 姜: ， 蒜: ， 榨菜切: ， 香菜切段: ， 干辣椒切末:

步骤

1选用绿袋细粉

2取适量的粉丝用开水泡20-30分钟。

3备好葱、姜、蒜、香菜段

4五花肉剁成沫备用

5第五，准备工作做好开始炒酱，这是很关键的一步。

6第六步冷锅加食用油适量，倒入葱、姜、蒜、干辣椒末小火慢慢煸香锅底，加适量豆瓣酱，小火继续用锅铲不停里煸出红油为止，加入事先准备好的五花肉沫，大火翻炒至八成熟，再加入适量的高汤，大火烧开转为小火，熬制15分钟左右。熬至浓稠即可装盘。

77酱炒好后备用，接下来准备煮红薯粉

88把之前泡好的粉丝放入锅中煮软，软硬程度按自己的需求而定，碗底加入盐、生抽、香油、鸡精、醋、花椒粉，如果喜欢吃辣椒可以加入一汤勺油辣椒，把冲入足量的高汤，鸡汤也行，用大碗，这样汤量足够，可以让红薯粉味道够浓，最后撒上榨菜条、香菜段儿、葱末、花生米、红椒圈即可，如果还不够辣的话，可以自己再加辣椒油。

小技巧

用料   红薯粉丝 适量 蒜末 适量 姜末 适量 葱末 适量 香菜 适量 五花肉（7瘦3肥） 适量 油炸花生米 适量 食用油 适量 高汤（鸡汤也行） 适量 香油 适量 榨菜粒 适量 镇江香醋 适量 花椒 适量 干红椒 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 新鲜红椒 适量 鸡精 适量