原料

烤鸭架子: 1只， 姜: 若干片， 葱: 适量， 胡椒粉: 适量， 花椒: 适量， 小茴香: 适量， 盐: 依个人口味

步骤

1准备好材料：我这次用的鸭架子是之前吃完烤鸭后没有立即吃，放到冰箱冷冻，煮汤时无需解冻。

2花椒、小茴香、葱、姜适量。

3由于鸭架子是刚从冰箱里拿出来的，因此要冷水下锅，如果是没冻过的鸭架子，热水下锅即可，后续步骤相同。这个锅刚好能放一个鸭架子，放水量要将锅几乎盛满。

4开火，同时放入葱、姜、花椒、小茴香、适量胡椒粉，并依个人口味放入盐。

5不用盖盖儿，大火烧开。

6水烧开后转小火，以汤不扑出来为宜，继续煮20分钟。

720分钟后，鸭架汤就完成了，清汤可以根据个人喜好加入蔬菜做汤或用做高汤。

小技巧

锅小汤浓，觉得油腻的话做汤时可以兑水。