猪肉（前腿肉），肥瘦各半: ， 新鲜辣椒: ， 芹菜，大蒜苗，大蒜头:
1肉切薄片 辣椒切碎, 这次用到的红辣椒是公公自种的，煮煮能让汤变红，小炒肉绝配. 用青红椒各半也行。 蒜头切片，芹菜（不是西芹,西芹味太浓不合适）蒜苗切段备用
2锅内放少量油, 入肥肉小火煎炒, 把肥肉的油煎出些以免太肥
3肥肉煎到微黄（别煎太干）,放入切好的蒜头翻炒出香味
4加入切好的辣椒,大火开炒,这次放辣椒前老煤放了勺郫县豆瓣酱, 是想有些红油颜色漂亮,其实平常家里做很少放。
5倒入瘦肉,（没放豆瓣酱的话这一步可以放盐了）
6炒到瘦肉微变白色, 倒入凉水,水的量以稍盖住肉为好
7煮开后加入芹菜蒜苗稍煮片刻,可放少量味精或鸡精调味,尝下味道,盐够了起锅
8煮好了~挖勺拌饭吧~
9晚上没吃完的~存冰箱第二天早上可以加点水和盐煮开, 煮个面条放进去拌拌~~
肉不能煮太久会老,是在放了辣椒之后才放的瘦肉炒。 肉,辣椒一定要新鲜, （老煤这盆肉切好没放任何东西腌,最后连鸡精味精都没放,肉依然很鲜嫩）但是,倒水前见他放了小半勺啤酒?该是窍门了~~