原料

黑巧克力 黄油 玉米油: ， 鸡蛋 绵白糖 低筋面粉: ， 朗姆酒 糖粉:

步骤

1黑巧克力90g切成小块，加无盐黄油块20g，玉米油20g隔热水融化后用手动打蛋器搅成油和巧克力充分融合的巧克力糊；

2全蛋一只，加蛋黄三只放入无水无油的打蛋盆，加入绵白糖30g，用电动打蛋器高速搅打至蛋液发白，略膨胀，打蛋头画出的痕迹可见但很快消失；

3将巧克力糊倒入蛋液，用刮刀以上下兜底翻拌的手法拌匀；

4称量出低筋面粉25g过筛筛入巧克力蛋糊，并翻拌均匀到没有干粉颗粒；

5拌入朗姆酒约5ml提味；

6将拌好的蛋糕糊倒入垫好烘焙纸的模具，晃平表面，震破大气泡，送入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤10分钟左右即可出炉（中途请适时加盖锡纸）；

7提着烘焙纸将蛋糕取出，表面撒上糖粉（或忽略），趁热食用。

小技巧

本款蛋糕中间是软软的半凝固的溏心，所以在烤制途中请严格控制炉温和烤制时间。