罗勒草莓时光宝盒

原料

草莓酱: , 草莓: 1000g, 细砂糖: 50g, 新鲜柠檬汁: 1/2个, 罗勒慕斯: , 牛奶: 500g, 淡奶油: 500g, 蛋黄: 240g, 细砂糖: 250g, 新鲜罗勒叶: 50g, 吉利丁片: 8g

步骤

1首先制作草莓酱

21、草莓去蒂洗净,切碎,与砂糖和柠檬汁一起搅拌后放在玻璃罐底部1.5厘米左右高度。 2、冷藏6小时或冷藏隔夜

3制作罗勒慕斯

41、吉利丁片用冰水浸泡(冰水不在配方之内,水面要完全覆盖过吉利丁片)。

52、厚底平底锅倒入牛奶和淡奶油,煮沸,离火放入罗勒叶后加盖(当然你需要先洗干净...这还用我说吗?呃,没让我说啊,好吧我闭嘴继续写配方...),让罗勒叶在平底锅中焖放20分钟。

63、蛋黄和砂糖搅打至微呈发白状。

74、把热的“步骤2”过滤后取其中一部分缓慢倒入蛋黄中并不停搅拌,然后再全部倒回到平底锅中,重新加热至82℃,搅拌成为奶油霜。

85、加入已经完全泡软的吉利丁,拌匀至融化。 静置30分钟使之自然降温。

96、取出装有草莓酱的冷藏玻璃罐,倒入至距离顶部部1.5厘米,冷藏4小时或隔夜。

107、装饰蔓越莓、覆盆子、蓝莓等鲜艳的浆果,摆放一片罗勒叶或薄荷叶,完成。


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