斑马纹戚风

原料

鸡蛋: 4个, 牛奶: 70克, 色拉油: 50克, 低粉: 80克, 可可粉: 20, 白砂糖: 50, 泡打粉: 少量

步骤

1鸡蛋蛋清蛋黄分开放在两个无水无油的盆里,蛋清分三次加糖打发

2如果有白醋或者柠檬汁可以加几滴,没有就不用了

3蛋清打发到能提起尖尖的弯角

4蛋黄搅拌均匀,加入牛奶和色拉油再次搅拌均匀,不要油分离

5筛入低粉和泡打粉搅拌均匀至无颗粒

6将蛋白糊三分之一放进蛋黄糊上下翻拌切不可画圆搅拌以免消泡

7再将蛋白和蛋黄糊合并翻拌均匀,舀出一半糊筛入可可粉搅拌均匀

8最重要的一步来了,花纹好看与否就这步啊!一勺白面糊,然后在上面一勺可可糊,不要搅拌,它会自己下沉融入

9烤箱预热,180度25分钟,出炉后震一下马上倒扣在散热网上,会自然脱模滴

10里面的花纹也不错吧

小技巧

1、可可粉拌入要快,因为可可会消泡。2、糖的量我已经减到最少了,再减会有可可的苦味了。3、表面的花纹是用牙签自己勾画的,也可以不画就随意成型


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