青椒: 80g， 茄子: 200g， 猪肉: 70g， 姜: 3片， 蒜: 2粒， 小葱: 1根
1备好材料
2茄子切条，青椒、肉、姜切丝，蒜、小葱切沫
3小火热锅，下少量油，待油热后，下肉丝入锅炒至六成熟，姜丝、蒜末入锅爆香，下茄条入锅翻炒至茄子微变色，青椒丝入锅翻炒，加入适量味极鲜和盐，入少量水，继续翻炒至茄子变软熟透，关火撒上葱花，出锅！
火候的掌握