燕窝: 一盏， 全脂牛奶: 一碗， 蛋清: 两只， 白糖: 三勺， 葡萄干: 若干
1燕窝泡发2小时左右，挑毛待用
2把牛奶加热到即将煮开(不要煮太久，煮久会破坏蛋白质，也结不起奶皮)
3把热好的牛奶，放凉，直到结起皱皱的奶皮．
4拿一个空碗中放入蛋清和白糖(搅拌太久会变成蛋泡）
5等牛奶凉后，把牛奶倒入装有蛋清的碗里，搅拌均匀，把奶皮留在碗底，再沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的碗里，可以看到奶皮会自已浮上来．
6放入燕窝
7将牛奶放入锅中用文火慢炖15分钟左右，用勺子刺入，没有牛奶流出来，说明已经全部凝结起来了，就可以关火了，炖老了口感就不好了．
8加点葡萄干点缀下，就可以开吃咯．