原料

面粉: 550克， 鸡蛋: 2个（110克）， 盐: 4克， 清水: 100克

步骤

1鸡蛋两个打入盆内

2加入盐4克

3加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。）

4加入面粉550克

5用筷子搅拌成絮状

6用保鲜袋包起来，饧发半小时以上

7启动电动压面机，将面块一点一点放入。一档操作，出面片，一点一点压成整片

8反复按压，成光滑、规整的面片

9改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档，出一次面片。改5档，出一次面片。面片两面抹上少许淀粉，防止粘连

10将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式

11将面片出条

12按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋

小技巧

袋子上面标注好时间、重量，将其放入冰箱冷冻室冷冻。 吃的时候，将面条取出，放入锅内即可。 因为表面有淀粉，密封效果好，没有水分介入，所以不会粘连凝固，放入锅内，轻轻一拨，就散开了，绝对不会断、烂，效果非常的好！ 1、面团一定要硬，只有劲道的面条，才能禁得住筷子挂起的晾晒，不会轻易断掉。 2、冷冻的面条，事先抹干淀粉，密封袋保存，没有水汽，面条就不会粘连，煮的时候，筷子轻轻一拨就可以散开了。 3、冷冻的面条，最好事先按照一家人的饭量，称取合适的重量一包保存，吃的时候直接将其放入锅内。冷冻之后的面条，不好分散了。我家三口人，吃250克差不多，仅供参考。 4、面条晾晒，一定要选择阴凉的地方，太阳的暴晒，容易使面条弯曲，不好放置。 5、面条晾晒，大约半天时间，一定仔细查看是否干透。如果没有干透就保存，容易长毛。