原料

猪肝: 一块， 姜: 少许， 盐: 少许， 淀粉: 少许， 生抽: 少许， 黑胡椒: 少许， 糖: 少许

步骤

1猪肝洗净，切成几大块，轻水中浸半小时

2烧开水，加姜片，加黄酒，加盐，加大料。猪肝放进去煮，中火，10分钟。视猪肝大小，切不可以煮老～

3捞出过冷水洗净。中间有弹性的部分切小丁，其余打成泥。小丁和泥，比例2:8。

4猪肝泥和小丁加盐，加淀粉拌匀。放入冰箱，冻一会儿，方便做成饼状。最好有膜具，我手搓成丸子，再用勺子压扁。

5平底锅加油煎两面煎成两面煎脆

6酱油，糖，黑胡椒做一个酱汁

小技巧

猪肝泥要打的细，口感滑并绵软，是不是咬到小丁就感觉很弹，增加口感。