原料

无盐黄油: 60g， 细砂糖: 1/2杯（120ML）， 低筋面粉: 3/4杯（180ML）， 泡打粉: 1小匙（5ML）， 鸡蛋（带壳约重65g）: 1个， espresso咖啡: 1/8杯（30ML）+1大匙（15ML）， 麦乳精粉（或好立克粉、乐口福粉）: 1/4杯（60ML）， 盐: 一小撮

步骤

160g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温软化备用；鸡蛋提前从冰箱取出，打散成蛋液，恢复室温备用

2制作一杯espresso咖啡，趁热取1/8杯（30ML），加入1/4杯（60ML）麦乳精粉（或好立克粉、乐口福粉）搅拌均匀，制成咖啡麦乳精溶液备用，另外预留1大匙（15ML）咖啡液备用

3软化的黄油加入1/2杯（120ML）细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨大，分3次加入打散的蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次

4加入咖啡麦乳精溶液，搅拌均匀

5混合3/4杯（180ML）低筋面粉和1小匙（5ML）泡打粉，筛入上一步骤中，用刮刀大致翻拌均匀至无干粉状，如果觉得面糊太干，就加入1大匙（15ML）espresso咖啡继续翻拌均匀

6把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20~25分钟即可

小技巧

关于马芬形状的小小tips： 想要火山爆发的高耸马芬，请选用高度高于油纸托的模具，把面糊装至八分满； 想要蘑菇头马芬，请选用高度和油纸托平齐的模具，把面糊装至九分满；