乳香无花果包

原料

高筋面粉(中筋也行): 300g, 全麦面粉: 100g, 盐: 3g, 糖: 20g, 酵母: 3g, 牛奶: 250g, 鸡蛋: 1颗, 无花果干: 每个包1颗, 芝士片(一片切成4份):

步骤

1揉拌成面团:把面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋和牛奶混合,揉拌均匀成光滑面团。

2面团基本发酵:盖上保鲜膜,在保鲜膜戳出数洞后,静置在温暖的环境发酵1个小时,发酵后面团体积涨大2-2.5倍。我揉面和发酵都是用面包机的"发面团"功能完成的。

3分割面团和整形:取出发酵完成的面团将空气挤出,整形成圆柱状面团,均分若干个小面团。每个小面团压扁后擀成圆面皮,直径约8厘米。

4包馅:取一份圆面皮,先放入无花果干后再放入1小片芝士片,捏折成包子状,收口朝下放在包子纸上。

5最后发酵:包子间隔排好,放入烤箱内,下层放置一盆热开水,营造一个温湿的环境发酵40分钟。

6蒸制:蒸锅水滚,放入包子大火蒸约20分钟,再熄火焖约3分钟,取出即可。

小技巧

1、牛奶最好是温的,太冰不利于发酵。 2、无花果干选用大颗那种,不要用小小颗硬硬的那种。若无花果干太硬,可以先用热开水略微浸泡一下后,吸干水分。 3、芝士小片是将大1大片正方形的芝士片均分成4等份。


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