原料

羊肉: 1斤， 胡萝卜: 1斤（3根）， 米饭: 1斤（3米盒）， 洋葱: 半头， 大葱: 半根， 姜: 6大片， 蒜: 5瓣， 陈醋: 4汤匙， 老抽: 2汤匙， 料酒: 4汤匙， 生抽: 3汤匙， 花椒粉: 1/4汤匙

步骤

1羊肉从冷冻拿出自然解冻30分钟，在硬的时候切。

2米洗净，放入电饭煲加水浸泡10~20分钟备用。水量要比平时做米饭的水量高出2mm左右。

3羊肉、胡萝卜、洋葱切成小拇指盖大小，分开装盘备用。

4葱切碎末、姜大薄片、蒜碎末，放在切好的羊肉丁上。

5炒锅放少许油，烧热。放入羊肉、葱姜蒜，煸炒至肉变色。

6加入醋、黄酒煸炒，直至肉的水分炒干，锅底剩下透亮的油脂。

7放入花椒面、老抽、生抽，翻炒至肉上色均匀。

8加入胡萝卜、洋葱、盐，继续翻炒。注意菜要炒咸点，是菜加米饭后的咸淡即可。待胡萝卜炒熟，整体倒入电饭煲。

9电饭煲盖盖焖饭。

10饭焖好后打开电饭煲盖，将米饭和菜调均匀，盖上盖保温10分钟。完成。

小技巧

1、羊肉要在冻著的时候切，才能切成小丁丁。要选用较精瘦的肉，最好不要带筋，会不好切。 2、洋葱可以切碎一些，这样羊肉饭有洋葱香气，但看不出来。