原料

蛋黄糊: ， 蛋黄: 4个， 柠檬汁（苹果醋）: 12克， 水（牛奶）: 60克， 无味食用油: 50克， 低粉: 94克， 蛋白霜: ， 蛋白: 4个， 白砂糖: 60克， 柠檬（苹果醋）: 4克

步骤

1将蛋黄糊配料里的水、油和柠檬汁搅拌均匀以后，筛入低粉切拌均匀材料，然后再加入蛋黄切拌均匀至光滑的状态。

2蛋白里面加入柠檬汁或者醋打发有粗泡时加入三分之一的糖，有纹路再加入三分之一的糖，有明显纹路时加入剩下的白砂糖，打发至提起有尖尖的角时就可以了。

3将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊一共上下的手法拌均，再将拌了蛋白的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样手法上下拌均。

4将蛋糕糊倒入八寸模具里，桌面垫块布，将装好蛋糕糊的模具从十多厘米的高度放下，震出蛋黄糊里面的大气泡，沉淀一两分钟（不会那么快消泡的），再放入预热好的烤箱，上下火130度烤50分钟，然后转140度再烤五分钟上色，拿出来倒扣，放凉以后就可以切件啦。（我手动脱膜的也非常好脱，蛋糕有弹性，先扒拉四周，我用的事活底模具推出来以后轻轻弄开底部就好了，我比较粗鲁弄坏了一点边缘嘿嘿）

小技巧

水可以替换成牛奶，用水会更轻盈的味道，烤熟了一点都不会有蛋腥味，口感也非常细腻绵密，我自己做的这个是不容易回缩的。 另外加入一点蔓越莓、葡萄干、果脯等材料也是可以的。 这个方子只要膨得好，是不会太甜的，我妈妈还说四个鸡蛋你怎么做出来怎么大? 多做几次掌握好自己食材工具的脾气，相信你也可以做的很好哦。