原料

月盛斋羊腩: 1000克， 白萝卜: 1根， 八角: 2个， 肉蔻: 2个， 香叶: 4片， 桂皮: 2块， 花椒: 适量， 黄酒: 1瓶， 老抽: 1汤勺， 生抽: 1汤勺， 梨汁: 1小碗， 葱: 适量， 姜片: 适量， 红油辣子: 2勺

步骤

1羊腩洗净，切块，用水浸泡2个小时。

2白萝卜洗净，去皮备用，箩卜切块。

3锅中加水，冷水放入羊腩和箩卜皮焯水5分钟捞出，挑出箩卜皮，羊腩控干水分备用。

4热锅起油，大火放入葱、姜片炒香。

5下入羊腩，继续翻炒，放入适量花椒，八角2个，肉蔻2个，香叶4片，桂皮2块，继续翻炒。

6加入红油辣子2勺炒出香味，加入黄酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1汤勺，盖上锅盖，小火炖制40分钟。

7下入箩卜块，不盖锅盖，继续炖制10分钟即可。

小技巧

用黄酒代替水，可以使羊腩炖出来更有滋味。