香脆
腰果猪肉,干辣椒段,豆瓣,料酒,酱油,老姜,青蒜苗,香油,生粉,白糖,味精,盐
1:腰果、切好的5毫米大小肉丁、干辣椒段、豆瓣、料酒、酱油、老姜、青蒜苗、香油、生粉、白糖、味精、盐。 2:把肉丁用少许盐、生粉、酱油、少许白糖拌匀腌制10分钟。 3-4:腰果、干辣椒段分别用小火油煎至金黄、酥脆捞出备用。 5:油烧热下姜米、豆瓣爆香后放肉丁大火快炒,至8成熟时放入料酒、白糖、青蒜苗。 6:把锅内肉丁、青蒜苗翻炒几下,放煎好的腰果、辣椒段、少许盐、香油、味精炒匀即可出锅装盘。
现吃现炒,如果炒来摆放过久,腰果会受油浸犯变软,不够脆。