原料

五花肉: 500克， 葱: 两段根， 干辣椒: 适量个， 生抽: 2勺勺， 盐: 适量克， 生姜: 适量， 糖: 3勺， 料酒: 适量

步骤

11.炒糖，炒糖是这个菜能否成功的关键，我做菜时基本不放老抽上色，老抽烧出来颜色发暗，糖炒出来糖浆肉的颜色是发亮的，不光好看还非常好吃。 重点：1:热锅加油，油烧热后转小火放入三勺糖，糖越多红烧肉的颜色会深； 2：糖炒到冒泡关火，倒入五花肉翻炒（注意别烫到，容易嘣出来油非常烫） 3:翻炒一分钟，不会嘣油后开小火翻炒

2小火慢慢翻炒

3加入葱姜继续翻炒

4加入料酒，青酱油继续翻炒，要小火小火，因为有糖，大火很容易糊，糊了就会苦；所以小火慢慢翻炒

5炒出葱姜料酒和肉的香味，加开水慢火顿，大概一个小时，让肉炖到酥软收汁即可