黄鳝鱼: 250克 、2条， 豆腐: 250克， 剁椒: 1勺（能吃多辣放多少）， 蒜茸，姜汁: 2瓣， 盐，鸡精: 适量
1黄鳝鱼杀好后，去掉头和骨（这个我不懂杀，都是卖家帮杀好后，我负责提回家的?） 切成长段，不懂多长看（图2） 煮一锅开水放入两三片姜片，和一汤匙料酒去腥，水开后放黄鳝片焯水1分钟，捞起来洗干净上面的黏膜
2洗干净的黄鳝片切成丝，放碗里备用
3炒锅里放入能没过蒜茸的油，加热到8成热，然后关火，放入蒜茸和剁椒，用余热炒香，加盐.鸡精调味
4把鳝丝和蒜茸拌匀，放在豆腐上， 放蒸锅大火蒸十分钟。黄鳝鱼要蒸久一点，吃起来才安全放心
5鲜辣好好吃
焯水过的黄鳝不会腥，如果你不介意可以不做这步骤