小熊维尼面包

原料

面团材料:: , 高筋面粉: 220g, 牛奶: 22g, 鸡蛋: 40g, 南瓜泥(蒸熟): 100g, 盐: 2g, 糖: 20g, 奶粉: 8g, 酵母: 2g, 黄油: 16g

步骤

1面团材料后油法用厨师机或面包机揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。

2取出排气,分割。分成45g左右大面团(我分了9个,揉面量比给出的配方要大,还做了别的造型)

3和5g左右小面团,做耳朵和鼻子用,1个大面团需要2.5个小面团(鼻子是一切为二的),自己计算下需要的个数哈。

4大面团擀开,包入肉松(我也不知道为什么,就是喜欢吃肉松),捏紧收口,整理成椭圆形(圆形也可以),稍按扁,置于烤盘上。

5取5g小面团两个,擀开,做成耳朵状。

6再取一个5g的小面团,用刀从中间一切为二,做鼻子。

7把耳朵置于大面团下压住,鼻子切面沾在合适位置(下面三个白色鼻子的是跳跳虎,只做维尼的话可以忽略哈)。

8二次发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,底层,180度20分钟左右,烤制一半后加盖锡纸以防上色过深。

9烤完取出,放凉,用烘焙色素笔或巧克力或黑可可粉调水牙签蘸取画出表情即可。

小技巧

天气热了,做造型面包可以好好利用冰箱冷藏室哈,待用的或者中间松弛的都可以放入冰箱,不然发酵太快了,不大好操作。


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