原料

豆腐: 1块， 鸡蛋: 2－3个， 香葱: ， 高汤:

步骤

1豆腐切片放高汤中煮五分钟捞出。（相声段子中的做法是先用煮豆芽菜的水煮一下豆腐，然后再放高汤中煮，我省了一步，直接放高汤里煮了。）

2煮好的豆腐放炒锅中先用铲子切碎，再放油和葱花，和豆腐一起炒。

3鸡蛋打散，撒入豆腐中，继续翻炒，鸡蛋凝固后放盐、鸡精，盛出装盘。

小技巧

豆腐要选老豆腐，不能用内酯豆腐。