鸭: ， 海盐: 150克（根据鸭大小酌情）， 花椒: 20克， 八角: 1颗， 姜: 2片， 料酒: 1茶勺
1鸭清洗干净，用厨房纸吸干表面水分
2一只整鸭根据大小分成6份左右，方便腌制入味
3八角分成小块
4将海盐，花椒，八角放入小锅，小火翻炒（无需加油，微火慢慢翻炒）
5翻炒约10分钟左右，闻到强烈香气以及海盐明显变黄后，关火
6将炒制好的海盐混合物迅速均匀抹在鸭子上，注意烫手，可借用小勺等工具
7涂抹均匀后放入容器，密封后放入冰箱，静置24小时
8腌制期间每5-6小时拿出将渗出的血水到出
924小时后，拿出，洗去鸭身表明盐花椒八角，入锅，加清水，料酒，姜片，大火烧开后小火焖30分钟，捞出，放凉后切块装盘
10煮鸭的肉汤由于鸭肉本身油脂丰富，可用来汆烫蔬菜，鲜香嫩滑