原料

西葫芦: 1个， 长茄子: 1个， 小西红柿: 6颗， 橄榄油: 10毫升， 海盐: 3克， 白胡椒粒: 3克

步骤

1将茄子、西葫芦洗净，无需去皮，切成0.3厘米的薄片。

2平底锅上火，倒入少量橄榄油，把西葫芦和茄子片放入双面煎至金黄色，熟后放少许海盐，取出备用。

3西班牙番茄洗净，也放入平底锅煎，要保持热锅凉油，出锅前撒少许海盐调味。

4将煎好西葫芦、茄子片围绕在盘中摆好，煎好的西班牙番茄摆在周围，撒上适量白胡椒碎，以罗勒装饰即可。

小技巧

茄子、西葫芦为了保持形状完整可用削皮器切成片。