苹果: 3个， 土鸡: 2000克， 人参: 1根， 姜: 一块， 葱: 一根， 清水: 4000克， 盐: 10克
1土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，捞起备用
2用冷水冲去浮沫，让鸡皮定型备用
3飞水后的土鸡、苹果、人参、葱姜、加入足量的清水，煮沸
4转文火煲80分钟
5最后加盐调味即可
有朋友给我留言，问为什么煲的汤总是很浑浊。我通常是在转小火慢煮前、最后起锅前，两次撇清汤表面的悬浮物，这样煲的汤又干净，滋味又纯正。