茄子: ， 肉沫: ， 葱姜: ， 料酒、蚝油: ， 生抽、盐、糖、醋: ， 老干妈:
1肉沫加料酒、姜沫、少许盐腌制一会
2茄子洗净切条
3起锅加油（多些），下茄条翻煸，直至茄条变软控油捞出
4留余油，下葱姜末煸香
5下肉沫煸至肉变白，加少许糖醋翻炒
6加茄条一起翻炒加蚝油、生抽、盐翻炒均匀
7加老干妈略炒，加少许水略炖后盛出