豆腐: ， 猪肉末: ， 郫县豆瓣酱: 两勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 花椒粉: 适量， 淀粉: ， 姜: ， 生抽: 一勺， 料酒: 0.5勺
1猪肉切末，姜切末，加入一勺生抽，半勺料酒，少量淀粉，适量糖，适量花椒粉腌制十分钟
2豆腐切块备用
3油下锅烧热，加入两勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。加入腌制好的猪肉末翻炒断生。
4倒入豆腐翻炒均匀
5加水末过豆腐二分之一处，大火烧开后转小火煮，加入适量盐和糖。
6汁快收好前试一下汤汁的味道，不够可以再加盐或者糖。
7适量凉水加一勺土豆淀粉，待锅里汤汁收好后倒入勾芡。再等芡汁收好后关火起锅。
8最后的画龙点睛之笔，麻婆豆腐的精髓：摆盘后再豆腐表面撒一层花椒粉上桌～