隔夜的米饭: ， 鸡蛋: 2个， 豌豆: ， 胡萝卜: ， 番茄酱: ， 红柿子椒:
1将胡萝卜和红柿子椒切成丁
2鸡蛋打散，加点盐，也可以加一点水（我的习惯，这样炒出来会更嫩）
3豌豆放进开水里焯一下
4锅内倒入少许油，烧热后放入胡萝卜丁、豌豆、红柿子椒，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐，翻炒匀后盛出备用
5锅中加油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒饭，再将蛋皮对折装盘即可。（注意这一步骤的火候，千万别把蛋皮炒焦了）
6最后用番茄酱随意点缀一下
为什么我会选择用隔夜的米饭？ 1.隔夜饭水分少 2.隔夜的米饭够硬 3.热的饭炒后容易粘成一团，隔夜的米饭不容易连一块